La lenteja Caviar o lenteja Beluga es una de esas legumbres que destacan entre el resto rápidamente. Su intenso color negro y su pequeño tamaño son las características físicas que le han dado nombre a esta legumbre tan especial.
De sabor intenso y suave en boca la lenteja caviar tiene las virtudes propias de una lenteja o como dicen las abuelas: que tienen mucho hierro y son muy buenas. Y no se equivocan por que las lentejas son muy ricas en hierro, pero también en potasio, fósforo y vitaminas B1 y B6. Su intenso y brillante color negro nos revela también una interesante virtud y su contenido en antocianinas, un pigmento que nos protege de los daños de los radicales libres.
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