Botella de vino tinto Pago de Carraovejas
DO Ribera del Duero
NOTA DE CATA: Presenta un color rojo cereza intenso con tonalidades púrpuras. En nariz se aprecian aromas complejos a frutas negras maduras, como la ciruela y la mora, junto con notas de especias y toques de madera de roble francés. En boca, es un vino potente y estructurado, con una acidez equilibrada y taninos aterciopelados. Su final es largo y persistente, dejando un sabor agradable en el paladar.
15% vol. alcohol
Se recomienda servir entre 14º y 16º
Este vino se marida perfectamente con platos fuertes y ricos en sabor, como un cochinillo asado, un chuletón de buey a la parrilla, un estofado de ciervo o un queso manchego curado. Su complejidad y estructura lo hacen ideal para acompañar platos contundentes y sabrosos.
La uva de Pago de Carraovejas se recolecta a mano tras una primera selección de racimos en la propia viña. Posteriormente, en bodega, se realizó una doble selección: de racimos y de bayas. La elaboración del mosto por gravedad permite respetar al máximo la materia prima.
El proceso de encubado se realiza de forma minuciosa. Durante el proceso de fermentación se utilizaron levaduras y bacterias lácticas autóctonas de nuestra finca. El vino se afinó en barricas de 225 y 600 litros de roble francés y americano durante 12 meses. Todo el proceso estuvo marcado por la precisión y el cuidado en cada detalle.
Para una mayor protección el vino contiene sulfitos. Se clarifica con clara de huevo natural y se embotella en la primavera del año siguiente.
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