Botella de vino blanco Martín Codax
DO Rías Baixas
NOTA DE CATA: Limpio, brillante de color amarillo limón con reflejos verdosos. En nariz se perciben con intensidad media con notas cítricas maduras tipo lima y mandarina. Predomina la nota floral (espino blanco, jazmín y azahar) y un fondo herbáceo tipo heno. En boca se percibe envolvente, fresco y con buen equilibrio.
La retronasal recuerda la nota de la fruta cítrica madura.
12,5% vol. alcohol
Se recomienda servir a 12º.
Marida bien con mariscos, pescados, carnes blancas, arroces, quesos frescos. Un Albariño para ocasiones especiales.
Martín Códax se elabora con uvas procedentes exclusivamente de parcelas seleccionadas en el «Val do Salnés», siguiendo un riguroso y esmerado proceso para garantizar su pureza varietal y la esencia tradicional de los vinos originarios de este valle.
Los vinos de Martín Códax se elaboran siguiendo novedosas técnicas de elaboración sin olvidar tampoco los métodos tradicionales. Una vez obtenido el mosto, comienza el proceso de fermentación alcohólica que se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 30.000 litros de capacidad. Cuando ésta termina, empieza la fermentación maloláctica, que transforma los ácidos málicos en lácticos, evitando así una acidez excesiva.
Por último, el vino es estabilizado y embotellado.
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