CLOS DE LÔM GARNACHA – D.O VALENCIA
NOTA DE CATA:
Presenta un color rojo intenso con tonalidades púrpuras. En la nariz tiene una alta intensidad, es complejo, con recuerdos a frutas negras; grosellas, frambuesa, mermelada de arándanos y notas de balsámicos.
Es intenso y con mucha estructura en boca. De paso sedoso, con taninos maduros, aterciopelado y con una buena acidez que resalta el final de boca haciéndolo duradero y amplio en matices.
Elaboración: la vendimia se recepciona pronto por la mañana y se procesa rápidamente con la última tecnología. Se despalilla, se estruja, y se encuba en pequeños depósitos inoxidables. Se enfria la vendimia y se macera en frío durante un mínimo de 5-6 días utilizando un sistema de remontado de gas comprimido que permite no perder aromas en el proceso. Se controla la temperatura de fermentación a 26º C.
Maridaje ideal con: ordero, carne de caza, paella mixta, guisos, quesos semi-curados y delicioso con chocolate negro.
Cepas viejas de más de 40 años, en vaso y en secano.
* Se enviará la añada disponible en tienda en el momento del pedido
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