Una selección de dos champagnes de gran personalidad y carácter: un Premier Cru de productor artesanal con estilo ligero y vibrante, y un Billecart-Salmon vinificado en madera de larga crianza.
1. Roger Coulon Heri-Hodie NV
Champagne · Francia
60 % Pinot Meunier · 20 % Chardonnay · 20 % Pinot Noir. Procede de una réserve perpétuelle. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza mínima de 3 años en botella antes del degüelle. Embotellado en abril de 2014 y degollado en noviembre de 2017. Dosificado con 6 g/L. Estilo ligero y vibrante, casi dominado por el Meunier.
Champagne Brut.
Color blanco-dorado. Bouquet delicado, elegante y afrutado de bayas rojas, típico de Meunier. En boca muestra notable finura y elegancia: perfectamente redondo, delicado, muy afrutado y encantador, pero seco y siempre estimulante. Filigranado, con longitud aromática y buena estructura. Absolutamente delicioso. Formato: 75 cl · Volumen alcohólico: 12 % vol.
2. Billecart-Salmon Le Sous Bois
Champagne · Vallée de la Marne · Mareuil-sur-Aÿ
40 % Pinot Meunier · 30 % Pinot Noir · 30 % Chardonnay. Suelos arcillo-calcáreos en los mejores terruños de la Marne.
Ensamblaje de 3 añadas, método tradicional, vinificado en barricas de roble. Crianza de 6 a 7 años en botella sobre sus lías.
.Gran elegancia y complejidad aromática vinculada a la crianza en barrica, con notas tostadas de bollería y tofe. Amplio y cremoso.
Formato: 75 cl · Volumen alcohólico: 12,1 % vol.
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