Una selección de dos grandes espumosos del Penedès elaborados con método tradicional, crianza prolongada y sin azúcar añadido.
1. Recaredo Serral del Vell Gran Reserva Brut Nature 2018
Corpinnat · Penedès · Catalunya
85 % Xarel·lo · 15 % Macabeo. Elaborado exclusivamente con uvas de la finca Serral del Vell, un viñedo de secano sobre suelos calcáreos cultivado bajo certificación ecológica y biodinámica.
Método tradicional, con fermentación del Xarel·lo en barrica de roble y segunda fermentación en botella utilizando tapón de corcho natural. Crianza de 96 meses sobre lías, removido manual en pupitres y degüelle realizado a mano, sin congelar el cuello de la botella. Brut Nature, sin azúcar añadido.
Nariz elegante y profunda, con aromas de manzana verde, pera y cítricos, acompañados de delicadas notas de frutos secos, pan tostado y recuerdos minerales. En boca destaca por su burbuja fina y perfectamente integrada, textura cremosa, vibrante acidez y un final largo, seco y de gran precisión.
Formato: 75 cl · Volumen alcohólico: 11,5 % vol.
2. At Roca Janés
Corpinnat · Penedès · Catalunya
100 % Xarel·lo de la parcela única Les Janes, sobre suelos calcáreos que potencian la pureza y mineralidad de la variedad.
Viticultura ecológica y regenerativa, vendimia manual, prensado directo en frío, fermentación con levaduras autóctonas, 12 meses en barrica de roble francés y segunda fermentación con mosto propio. Crianza mínima de 40 meses en rima. Degüelle manual sin licor de expedición. Producción limitada: 861 botellas.
Perfil puro y expresivo, marcado por la variedad, notas minerales y frescas, con gran precisión, burbuja fina, boca profunda, seca y muy persistente.
Formato: 75 cl · Volumen alcohólico: 12 % vol.
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