🇦🇷Las Compuertas, Luján de Cuyo
🍇 100% malbec
🌱🪨 Viñedo en Las Compuertas, a 1050 msnm, plantado en 1928. Suelos de arcilla fría, pobres en nutrientes y compactos. Manejo orgánico, con sistema de conducción doble guyot y cobertura vegetal. Alta densidad de plantación (7200 plantas/ha) y bajo rendimiento (2 plantas por botella).
🛢️ Cosecha manual (primera quincena de marzo 2022). Recepción en cajas de 18 kg con 60% despalillado y 40% racimo entero, selección óptica. Maceración en frío a 7°C por 5 días. Fermentación alcohólica con levaduras nativas en huevos de concreto durante 20 días a 26°C. Fermentación maloláctica en fudres de roble francés por 28 días a 24°C. Crianza de 10 meses en fudres de roble francés de tercer uso. Embotellado sin estabilizar, filtrar ni clarificar.
👃Aromas de violetas, arándanos secos, moras, piel de cítricos y hierbas silvestres.
👄En boca es de cuerpo medio, con taninos firmes y sedosos, acidez fresca y gran expresión, destacando capas de fruta roja crujiente y notas herbales
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